Kavurganın birkaç çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan buğday, arpa, bulgur, nohut ve mısır çeşitleri öne çıkmaktadır.

Örneğin buğday kavurgasının hazırlanışı buğdayı hafif şekilde ıslatıp biraz tuzlayıp, ekmek sacını ters çevirip ot süpürgesiyle azar azar kavrulurken içine kendirik tohumu kavrulup katıldığı zaman daha lezzetli oluyor. Dereyüzü yöresindeki kışın gelen misafirlere özellikle kuruyemiş olarak ikram edilmektedir.